苦蕎米可直接做(zuo)成(cheng)糕點、米飯、米粥(zhou)或茶，也可配入大米中做(zuo)成(cheng)米飯或米粥(zhou)，口(kou)感更(geng)好。苦蕎米既是營養豐富(fu)的(de)(de)糧食作(zuo)物(wu)，又富(fu)含普通糧食作(zuo)物(wu)缺少的(de)(de)生(sheng)物(wu)黃酮(tong)、手性肌醇、槲皮素等保(bao)健(jian)(jian)成(cheng)份，頗受推崇(chong)，被譽(yu)為純天然的(de)(de)綠色保(bao)健(jian)(jian)食品。長期食用，尤其(qi)對高(gao)血壓、冠心病、糖尿(niao)病等病人有(you)特殊的(de)(de)保(bao)健(jian)(jian)作(zuo)用。